韭菜漿水做法
用料麵條一把香菜,麵湯大量一個碗醋,幹辣椒鹽,韭菜。
煮過面的麵湯只取其上面的清的部分放溫,但不要放涼倒入容器中。
香菜洗乾淨,扔在溫的麵湯裡,倒入醋做影子,把乳汽放在涼快的地方蓋上蓋子,但不要蓋得太死延時,然後就等著每天都去用乾淨的筷子攪拌一下,差不多三五天就可以做好了。
如果上面出現了白色的拂塵,證明降水已經失敗,不能使用了。以後再做膠水,可以用自己以前的膠水做引子,就不需要再用醋了。
炒鍋中放油,熱油後倒入辣椒,繼續翻炒此時道路,將水炒熟開,滾後加鹽備用。
準備配菜關中人一般是配上炒好的,韭菜也可以選別的,但韭菜因特有的香味和降水香教的荒謬,所以一直比較受觀眾熱愛。
煮麵條手工制好的麵條框的或者面片,此刻最好不要用細麵條或者掛麵代替,否則無法體為降水,面潤滑的口感,另外開鍋煮熟,還有撈入剛才的降水,當中分,出碗即可食用。
步驟
1、韭菜梗洗淨切段,漿水菜切細
2、盆中放入麵粉、韭菜碎、雞蛋、少許鹽
3、用筷子攪拌好,讓一會再和成團
4、加少許水和成光滑的麵糰
5、鍋燒熱放油,下漿水菜和韭菜段炒出香味放鹽調味
6、放漿水湯煮開裝盤備用
7、麵糰用擀麵杖擀成大面片
8、用手撕成小片片
9、鍋煮開水,放入面片大火煮,中途用筷子攪拌防粘一起了
10、面煮好後倒入煮好的漿水湯
11、攪拌勻調味即可
1
取適量麵粉加水攪拌成稀麵糊
2
鍋裡水燒開,將麵糊倒入,邊倒邊攪,不要結塊了哦!
3
麵糊熬到起泡後,撒入玉米麵,均勻的撒,不停攪拌,加到很粘稠攪拌吃力就可以了,持續攪拌20分鐘左右,寧可多煮會兒呦,不要偷懶,不然會糊鍋
4
準備一盆涼水,篦子放好,把麵糊放到上面,用勺底在篦子上畫圈,這樣就漏好了
5
漏好的魚魚
6
鍋裡放油,放入紅辣椒,芹菜,白醋,鹽,炒到芹菜變黃,出鍋
7
鍋裡放油,放薑末,炒香後加韭菜,鹽,翻炒到韭菜斷生出鍋
8
蔥花炒香,倒入適量紅醋,加水,熬成醋水,這個根據個人口味調整比例
9
魚魚撈出,加芹菜,韭菜,醋水,油潑辣子,完成
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