漿水菜炒粉條的做法

所需材料：水白菜1斤、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、幹辣椒3-4個、陳醋1湯匙、

做法步驟：

1、把粉條提前用溫水泡發好，把粉條泡發至無硬心。

2、水白菜洗淨，瀝淨水分待用。

3、先把水白菜葉子切下來，切成1釐米左右粗的絲，水白菜幫斜刀切成片，再切成半釐米左右粗的絲。

4、豬肉用五花肉或者帶一些肥肉的都可以，把豬肉切成末，蔥切蔥絲，姜切末，大蒜切片，幹辣椒剪成段，辣椒籽不要。

5、鍋內加入水燒開，下入粉條煮2-3分鐘，把粉條煮至變軟，半透明狀態，將粉條撈出，瀝淨水分。

6、把粉條放到大碗內，加入1湯匙油，半湯匙紅燒醬油，半湯匙生抽，拌勻，很多人炒粉條不是粘鍋，就是粘成一團，就是少做了這一步，把粉條拌油，炒粉條時就不會粘鍋，或者粘成一團，拌醬油，可以給粉條上色，這樣炒出的粉條根根分明，不會粘鍋成團，勁道爽滑。

7、鍋內加入油燒熱，下入豬肉末翻炒，將豬油炒出來，下入幹辣椒段、蔥花、薑末、蒜片炒香。

8、下入白菜攤開，大火翻炒3-4分鐘，淋入半湯匙生抽，料酒，雞精，鹽，翻炒均勻。

9、下入粉條，大火把粉條熱透，炒散開，轉圈沿鍋邊淋入老醋，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。