米豆腐的由來是什麼

相傳在古代有一個縣令大膽勸阻漢武帝劉邦擴大御花園，建議被採納。這個縣令家鄉有一道美食就是米豆腐，敬獻給了劉邦。劉邦食之大喜，米豆腐又有吉祥如意的諧音，所以就一直流傳了下來。

米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。

食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。