紅薯粉肉片湯做法

主料：紅薯粉500克豬肉(瘦)500克

輔料

平菇300克 、料酒一湯匙 、蔥10克 、花椒5克、 蒜5克 、生薑10克 、郫縣豆瓣醬一湯匙、 澱粉一湯匙 、生抽一湯匙、 雞精適量 、鹽適量

製作方法：

步驟1

紅薯粉條入清水中浸泡二十分鐘撈出瀝乾

步驟2

生薑削皮洗淨切片，蒜剝皮洗乾淨

步驟3

瘦肉洗乾淨切小片，然後加入料酒，鹽，醃製十分鐘

步驟4

十分鐘後加入澱粉攪拌均勻，再磕入一個雞蛋，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌

步驟5

另起鍋，倒入花生油，待油微微冒煙，放入花椒，蒜，生薑炒出香味，生薑和蒜不能一次放完

步驟6

倒入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後倒入一碗半水燒開，水開後先放醃好的肉片用筷子迅速滑散，再放紅薯粉，加入鹽，生抽，雞精調味，這時候把剩下的生薑和蒜，平菇放入，煮五分鐘

步驟7

臨出鍋前撒入蔥花即可出鍋裝盤了