如何蒸棗饅頭

如果在家裡蒸棗饅頭，可以把澡洗乾淨了以後，大棗上鍋裡蒸上五分鐘，然後把面和好了以後，把面分成四份，一份比一份小一點，然後分別擀成片，最大的鋪到下邊，上邊擺滿了棗，再放第二個，還把棗擺滿，再放第三片，還是放滿棗，最後擱上第四片，上邊也放上棗，蒸熟了以後，用刀切開又好看又好吃，而且這樣不好乾，吃著可香了。

工具/原料

麵粉 (250克)

紅棗 (12枚)

酵母 3克

白糖 40克

步驟/方法

1/8

紅棗去核洗淨，放鍋中蒸10分鐘。

2/8

麵粉加入酵母、白糖，少許溫水和蒸好的紅棗。

3/8

拌均勻和成麵糰發酵。

4/8

麵糰發酵至兩倍大。

5/8

將麵糰輕壓排氣，均勻切成 7 等份。

6/8

搓成圓形

7/8

放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。

8/8

大火蒸制15分鐘關火，蒸好後燜3分鐘開蓋即可。

100克紅棗加300克水，打出來是這麼濃稠的狀態。新增麵粉和發酵粉一起揉，麵粉吸水不一樣，所以若是麵糰偏乾的話，適當加一點水。不宜加水過多，因為本身棗糖分特別高，所以麵糰揉出來就是又軟又粘的。 揉好放盆裡蓋上保鮮膜或者蓋子靜等發酵，發酵二倍大拿出來二次揉麵，分成大小合適的麵糰，揉好上蒸屜，醒發10分鐘左右，開火蒸。開火水開出蒸汽25分鐘左右，關火，悶兩分鐘再開啟蓋子，掰開是這個樣子