家常煎海蠣怎麼做

新鮮海蠣適量蒜苗4根粗粒地瓜粉：一杯半（米杯）鴨蛋：2個調味料：鹽、味精、醬油、薑汁、老酒各一茶匙，甜辣醬適量。

步驟1

海蠣用鹽淘洗一下用自來水衝乾淨，多衝洗幾遍可以把海蠣殼洗乾淨，用漏篩瀝乾水。蒜苗洗乾淨切小段，然後放入碗中加入瀝乾水的海蠣。

步驟2

碗中加入調味料，鹽、味精、醬油和生薑汁、老酒去腥，打入2個蛋攪拌。

步驟3

攪拌好的海蠣加入粗粒的地瓜粉，重點來了，一定要用粗粒的地瓜粉，這是靈魂配料，做出來糯糯彈彈的，口感非常好。

步驟4

加入地瓜粉後輕輕攪拌就可以了，太用力攪拌會把海蠣攪爛，如果覺得太稀那就再加點地瓜粉，太稠就放點水！攪拌有點稠就可了。

步驟5

用平底鍋煎，熱鍋倒油，倒入調好的海蠣糊，鋪平，海蠣多的地放用鍋鏟分開點，開中火慢慢煎至變色成塊就五可以翻面煎了。

步驟6

煎到微微焦就可以出鍋了（餘下的海蠣糊也這樣煎），一道好吃的海蠣煎就做好了。可以搭配甜辣醬一起吃，味道非常棒。

家常煎海蠣的做法

1、將海蠣清洗乾淨，用漏勺或放在菜藍子裡瀝乾水分

2、姜切絲、蒜切末，蔥備用

3、起鍋燒油，油熱至7成後，放入姜炒香

4、然後調小火，輕輕的把瀝乾水的海蠣平鋪在鍋裡，一定要是小火慢煎，時不時翻面

5煎至海蠣變色後，撒上蔥花即可出鍋。