香河肉餅配料法

麵粉200克，水110克，精鹽1克，牛肉250克 大蔥50克 五香粉1小勺 調和油25毫升 鹽2克 姜5克。

麵糰材料揉成光滑的麵糰，可以藉助麵包機廚師機等。揉好的麵糰醒發一會，加入一點點鹽會很有延展性，這樣做餅的時候才不會露餡

香河肉餅用牛羊肉，剔去筋膜，先切成薄片。再混入切碎的蔥白，用刀背連續的剁肉，最後成為很黏的肉泥，加入五香粉、鹽和花生油攪拌均勻，肉餡就做好了。

醒發好的麵糰分成100克一份的面劑子，也可以做大一點的，不過擀的時候就很容易露餡，擀開，這一步不需要太薄，能包入肉餡就可以了

把100克調好的肉餡團成球，放入麵皮裡，像包包子一樣包起來，收口一定要捏緊，而且儘量不要有疙瘩

再按扁，擀開成均勻的餅，儘量薄一些大一些，只要不破就可以

電餅鐺預熱，刷一層調和油，放入肉餅胚子，開始烙餅，電餅鐺選擇蔥油餅或者餡餅程式，蓋蓋子烙就可以了。如果想餅皮酥脆，直接在餅的兩面刷一點油，效果更好

烙好的餅，中間可以翻面，這樣可以雙面焦黃酥脆。

原料：麵粉、蔥薑蒜、豬肉、牛肉。做法：

1、香河肉餅用中筋麵粉和30、40度的溫水和麵。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡

2、所謂肉餅即餡中除了蔥薑蒜外不新增加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許澱粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻

3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味

4、肉餡攪拌均勻後用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻

5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱後把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。注意事項：1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間2、不要新增任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了3、把包子狀用擀麵杖擀成餅狀是最難的。這個也是為什麼好多人不會做香河肉餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因。