小徐砂鍋紅燒肉的做法

1、食材：五花肉500克、冰糖一大塊、啤酒一罐、生抽二大勺、老抽一大勺、生薑適量。

2、做法五花肉放在鍋中焯一下血水撈出，洗淨切塊。鍋中倒少許油煸生薑和五花肉。至五花肉變色，倒入啤酒浸沒五花肉。倒入生抽和老抽。放入冰糖大火燒開轉小火煮。煮至肉酥大火收汁。出鍋裝碗。

材料

五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，蔥，醬油

做法

1、將五花肉大丁，倒入沒過肉的水，放上3片薑片。（我用的是砂鍋）

2、蓋上蓋子大火燒開，關小火悶。

3、至熟爛，可用筷子稍戳一下，輕易戳進去為好。

4、倒上醬油，稍翻炒一下，讓肉均勻上色。

5、大火開蓋子燒至差不多收湯，放入冰糖，再翻炒。

6、至冰糖融化，湯汁黏稠即可。

砂鍋紅燒肉做法：1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒

2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分

3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味

4、加入五花肉一起煸炒五花肉煸炒至兩面稍為微黃，放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽，翻炒均勻，讓每塊肉都上色，加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫

5、加入薑片和棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時

6、大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。