麻辣豬脆骨做法大全

材料：

豬脆骨500g 小米椒100g 線椒100g

麻椒一把 蔥薑蒜適量

鹽、五香粉適量 糖1勺 料酒2勺 生抽2勺 油

做法：

1、然後把豬脆骨它切成片，最好每一片都有肥有瘦，撒上鹽和五香粉，蔥姜切成片，倒入料酒，用手把它們抓勻。喜歡吃新鮮的朋友醃製10幾分鐘即可，也可以醃製30分鐘左右，更入味。

2、往鍋裡多倒些油，燒到5成熱，倒入豬脆骨炸一遍。再撈出來的時候，豬脆骨就變得焦焦的啦，當然，一般這一步不會炸透。

3、切一些小米椒、線椒的碎丁，和花椒一起下鍋煸香。聞到各種辣味混合出來的香味，趕快把豬脆骨下進去，不停地煸炒豬脆骨，加入兩勺料酒進去，再次去腥。

4、煸炒的時候仔細看著鍋，裡面的水分會越來越少，快要炒幹但還沒炒幹·的時候，再倒入生抽和鹽調味。這裡大家要開大火，炒的速度也要比剛才快，最後，倒出來裝盤即可。

用料:

豬脆骨 700克

幹辣椒粉 250克

花椒粉 50克

菜油 700ml

料酒 20ml

姜 5片

香葉 4片

八角 2個

桂皮 1塊

醬油 1勺

蠔油 1勺

芝麻 50克

鹽 適量

雞精 少許

麻辣豬脆骨的做法步驟:

步驟 1

豬脆骨冷水下鍋，加料酒，薑片，八角，香葉，桂皮去味。打去浮沬，煮20分鐘出鍋，待冷卻後切成薄片。

步驟 2

油5成熱下脆骨中火炸。待收幹水分，肉微微變色後撈出。

步驟 3

留底油下辣椒粉，花椒粉、芝麻，及上面的調料，最後加鹽，注意用小火，千萬莫炒糊了。喜歡麻的加花椒，喜歡甜的加點糖。

步驟 4

肉炸太乾的，可以加點水，但是要把水份炒幹蒸發掉，否則儲存時間不長。