包子店發麵技巧和配方

包子店發的面用酵母加白糖加醋。它們的比例是100:1:1:0.5。溫度需要控制25度，不能高或低。否則。發的面不是發酸。就是發粘。

包子店因為他製作的量大，所以在發麵的時候又加入了泡打粉。這樣死麵發得更鬆軟更快。他來不及二次醒發。把做好的深排直接放包子籠屜蒸。