鮮海蔘為什麼越煮越硬怎麼補救

新鮮海蔘一般來說是不會出現口感很硬的情況，但是若是出現了口感偏硬的情況可能會是由於煮制時間過久，導致其口感食用起來偏硬一些，口感上不會那麼綿軟q彈。因為海蔘的肉質中含有大量的水分，且肉質比較軟彈，長時間的煮制的話，可能會使水分大量的流失，從而長時間的高溫會破壞肉質的口感，所以就出現了偏硬的情況。

補救的方法

1、泡水24小時，若是野生海蔘比如義大利歐然海蔘，需泡足24小時。若是人工養殖的，十二小時即可

2、高壓鍋蒸煮，水開後煮多10分鐘

3、去沙嘴，清洗身體。好海蔘只看到稍稍細細的沙子，差海蔘會有很多雜質

4、冷水浸泡36小時，讓海蔘恢復彈性。若還較硬，高壓鍋回煮五分鐘即可。