三鮮米線的做法教程
1:首先把番茄,平菇,豆芽,火腿腸洗乾淨瀝乾水分備用,豬肝,肉片(三鮮之二)加少許料酒和澱粉拌勻上漿。
2:接著棒骨過水洗淨,加薑片料酒和開水燉煮兩小時,留高湯備用。同時泡發米線。
3:接下來就是將鍋中(砂鍋最好)加入高湯,番茄,平菇,豆芽,火腿腸(三鮮之一),少許鹽和白胡椒粉(必須)熬煮三五分鐘左右。
4:然後加入米線和其他材料,豬肝無血色後撈出,加入蔥花即可,傳統做法裡會加黃花菜,個人不喜歡那個味道,就去掉了。
5:還可以再加一點別的配菜不要貪多,這樣才能有相對融合的味道。川渝地區都會有這道米線做宵夜。
6:最後一步就是撒上蔥花裝盤端上桌享用啦!
原料:幹米線200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、蔥1棵、高湯300毫升,鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉1克、雞油15克
製法:
1、將米線漲發約40分鐘後沖涼備用,三文治火腿切片,小白菇、平菇撕成條,蔥切成蔥花
2、用鍋將火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米線用開水燙熱,盛入碗內.擺好火腿、小白菇,放入鹽、味精、雞精、胡椒粉,淋上雞油.放入高湯,撒上蔥花即成。
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