蔥燒三鮮的做法

材料:五花肉100克，豬肉餡80克，響皮(幹)30克，腐竹50克，黑木耳(幹)10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少許，香蔥少許，胡椒粉6克，五香粉2克，鹽適量，香油適量，料酒2湯匙，醬油2湯匙，高湯適量。

燒三鮮的做法

1、準備材料。

2、響皮、腐竹用冷水泡發。3、木耳泡發。

4、油萊清洗乾淨。

5、響皮切片。6、腐竹切段。

7、將肉餡放入碗裡，加入五香粉、少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、醬油。

8、加入蔥薑末、料酒。

9、用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁

兒。

10、炒鍋中加油炸丸子。11、準備五花肉。

12、鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

13、撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油。

14、鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。15、將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。16、鍋中加底油放入蔥姜。

17、放入五花肉煸炒，烹入料酒。

18、下入響皮繼續翻炒。19、下入炸好的丸子。20、下入木耳。

21.下入腐竹、油豆腐加少許高湯加胡椒粉、鹽燒製。

22、燒熟所有材料最後下油菜，香萊翻炒，滴幾滴香油出鍋即可。

1、海蔘治淨，切成塊。螺肉治淨，切成小塊。蝦仁治淨，用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克拌勻醃漬入味，再用溼澱粉3克拌勻上漿。

2、海蔘塊下入沸水鍋中汆透撈出。蝦仁下入燒至四成熱的油中滑熟撈出。待油溫升至七成熱時，下入螺肉衝炸至熟，倒入漏勺。

3、鍋內放油20克燒熱，下入蔥末10克熗香，下入海蔘塊煸炒至熟，下入蝦仁、螺肉炒勻，烹入餘下的調料(不含植物油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤，撒入餘下的蔥花即成。