乾燒地三鮮的做法

準備食材：土豆一個、圓茄子一個、青椒一個、大蒜三瓣、大蔥一小段、生抽兩茶勺、蠔油一茶勺、白糖半茶勺、澱粉適量。

做法步驟：

1、把茄子清洗乾淨，去掉茄子蒂，然後切成小塊，在清水中浸泡3秒鐘，然後撈出，在茄子表面均勻地拍上一層玉米澱粉備用。先把茄子表面打溼，然後再拍澱粉，這樣澱粉可以緊緊地吸附在茄子表面，炸茄子的時候不容易吸油。

2、把土豆洗淨去皮後切成小塊，青椒洗淨去籽去蒂切成小塊備用。

3、把大蔥切成蔥花，大蒜用刀背拍碎後剁成蒜末。

4、鍋里加入適量食用油，油溫燒至六成熱，把拍上澱粉的茄子塊下鍋油炸，炸至表面金黃酥脆後撈出控油。

5、接著把油溫繼續升高到5-6成熱，把土豆塊下鍋油炸，炸至土豆成熟，表皮顏色呈焦黃後撈出。

6、全部食材準備好以後，再調一個料汁，小碗里加入兩茶勺生抽、一茶勺蠔油、半茶勺白糖、3茶勺清水、少許鹽，再加入一茶勺澱粉攪拌均勻。料汁的味道是鹹香回甜。

7、炒鍋裡留少許底油，油熱後下入蔥花和一半蒜末炒香，然後下入青椒塊翻炒幾下，把青椒炒斷生後下入炸過的茄子和土豆一起翻炒。

8、接著把提前調好的料汁攪拌一下，防止澱粉沉底，倒入鍋中，開大火繼續翻炒。

9、最後加入另一半蒜末，繼續翻炒兩下，炒出蒜香味後即可出鍋裝盤。

主料:土豆1個，茄子2個，青椒1個 調料:烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量 做法:1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊青椒手掰成小塊. 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用. 3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起. 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒. 5、加入水生粉大火收汁即可