乾麵火燒做法

1、首先準備好製作火燒面的材料：麵粉200克、水100克+30克、鹽少許。

2、麵粉中加入少許鹽，混合均勻，將100克水倒入，揉成均勻的麵糰。

3、將另外的30克水倒入小碗裡，用手邊蘸水邊＂扎＂麵糰，直至麵糰將這30克水全部吸收，將麵糰稍稍收圓，覆蓋保鮮膜1小時。

4、按照上面的方法來製作就可以啦。

5、做肉火燒不止光要和好面，同時也要注意以下兩點：烙餅，最關鍵的一點是面要軟。無論是死麵，發麵，燙麵，有餡無餡，麵糰都要很軟，比水餃面要軟，比耳垂也要軟。以能揉的最軟程度為原則。

6、做餡餅的餡，如果選用蔬菜類，比如白菜蘿蔔這樣水分大的，需要提前殺水擠水。而如果用肉餡，則需要打入水以使得餡子更加多汁。具體的味道，根據自己的口味來調即可。

乾麵火燒做法

1、

麵粉加入酵母、鹽混合加入清水和成麵糰

2、

倒入油，繼續揉將油全部揉進去

3、

醒發半小時以上至麵糰增大排氣，常溫醒發10分鐘

4、

鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒炒成油酥取一半面團擀成餅抹上油酥，撒上鹽