泰康魚的做法
主料:
安康魚500克
輔料
花生油20毫升 
蔥20克 
姜10克 
蒜15克 
醬油15毫升 
料酒10毫升 
醋10毫升 
鹽少量
做法與步驟:
步驟1.準備食材
步驟2.熱鍋放油,放入蔥薑蒜爆香
步驟3.放入泰康魚
步驟4.放入醋
步驟5.放入料酒
步驟6.放入醬油
步驟7.加入適量水
步驟8.燉至湯汁濃些時放入少許鹽即可
1、康魚洗淨,去除內臟、魚鰓,只保留魚肝和魚肚。剁成塊兒。鍋中加水,魚塊兒放進去,水量要沒過魚。把水燒開,焯水一分鐘左右,將康魚塊撈出。
2、用流水再次把魚塊兒沖洗乾淨,並瀝乾水分,放入大盆內備用。
3、蔥切段,香菜切段。姜、蒜切片。
4、用的是這種海天黃豆醬,2勺。
5、鍋內放適量花生油,加2大勺黃豆醬。開大火把醬炒香。
6、蔥薑蒜倒入鍋中,煸炒爆香。
7、把魚塊倒進去,翻炒一會兒,加入料酒,翻炒均勻,然後加入生抽。
8、加適量鹽和白糖調味。
9、加清水,大火煮開後轉中小火燉。
10、燉到湯汁濃稠,撒上蒜苗和雞精提味兒,最後撒點香菜即可。
水煮泰康魚
材料:泰康魚、黃豆芽、蔥薑蒜、豆瓣醬、幹辣椒、白芝麻、花椒、八角。
做法:
1、泰康魚去皮、去頭後醃製半小時。
2、生薑、大蒜切片小蔥、幹辣椒切段。
3、熱鍋倒油,油溫炒黃豆芽。
4、再起油鍋,油溫八成熱時放薑片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒,加入剛沒過魚身的清水、八角煮開。
5、放進魚片煮1分鐘,起鍋盛入裝有豆芽的碗裡。
6、將幹辣椒段和白芝麻、小蔥段、蔥末撒在魚的表面。
7、再次熱鍋加入約150克油,待油溫九成熱冒煙時關火,起鍋將鍋內所有熱油都澆在碗裡,沿著辣椒芝麻蔥大面積的澆。
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