椴樹蜜發麵酥餅家常做法
1、食材:麵粉300克,3克酵母,2克泡打粉,10克白糖,1個雞蛋,溫水100毫升溫水,10毫升食用油。油酥:150克麵粉,40克白糖,90毫升食用油(豬油花生油等都可以)
2、【製作步驟】
①攪拌均勻。溫水少量多次加入,邊倒邊攪拌,加入10毫升食用油。
②下手揉成表面光滑的中等軟硬的麵糰。製作油酥:加入碗中,揉成油糰子。
③發好的面直接搓成長條。分成大小均等的面劑油糰子也一樣。兩者都整理圓潤。
④白麵團用手按成中間厚邊緣薄的面片,收口捏緊捏實。取一份生坯,稍稍按扁。上下對摺,豎起來。
⑤用擀麵杖擀成長條狀,從一頭捲起來。做好生坯。
⑥全部做好蓋上保鮮袋餳發20分鐘。鍋中倒油,油熱下生坯。
⑦煎到底面定型微微發黃翻面。注意全程小火慢烙。直到烙至兩面金黃。整體熟透就可以出鍋了。
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