鍋塌三樣正宗做法

用料:

#主料  

雞蛋 4個

蝦仁 6尾

魚豆腐/午餐肉 4個/3片

雞胸肉/裡脊肉 100克

#調料  

雞粉 0.5勺

熱水 4～5勺

生抽 0.5勺

蠔油（可選） 0.5勺

老抽 1/4勺

糖 0.5勺

#增稠  

澱粉 1.5勺

冷水 0.5勺

#配料  

姜（可選） 小指頭的半個指節

蔥（可選） 小指頭的一個指節

鍋塌三樣正宗的做法步驟:

步驟 1

在碗中打勻4個雞蛋，蝦仁切小塊，魚豆腐/午餐肉切小薄片 雞胸肉/裡脊肉切小薄片放入一個碗中加少許鹽，澱粉和油抓醃10分鐘 #配料切末，#調料倒在一個碗中攪勻，#增稠倒在另一個碗中攪勻

步驟 2

把所有#主料放在一個碗中攪勻，大火熱鍋後下多點油，轉中火，下入#配料炒香，再倒入#主料，轉動鍋面使其均勻受熱，蓋上鍋蓋燜煎1-2分鐘

步驟 3

等1-2分鐘後蛋餅可以在鍋中自由移動時，將蛋餅翻面煎1分鐘

步驟 4

鍋中倒入#調料，蓋上鍋蓋中火煨2分鐘，再均勻倒入澱粉水，輕輕晃動鍋子30秒即可