冰豆粉面的家常做法

主料：

綠豆面200克

白蘿蔔1個

雞蛋1個

輔料：

姜30克、食鹽2克、五香粉2克、食用油適量

做法與步驟：

步驟1.白蘿蔔先約3毫米的片，再切絲

步驟2.然後切碎丁

步驟3.把蘿蔔丁放入盆裡，加薑末、鹽、五香粉拌均勻

步驟4.打入一個雞蛋

步驟5.最後把綠豆麵放入

步驟6.拌均勻，綠豆麵的用量根據蘿蔔含水量不同也不同，以拌成稠糊狀，可以成團為宜，因蘿蔔加鹽後會有水分析出，所以是不用加水的

步驟7.團成丸子，5成熱油溫炸熟

步驟8.炸好的丸子，直接吃就很好吃的。

豆麵涼粉溼磨綠豆麵(小豆麵亦可)500克，清水2500～3000克。1．溼綠豆麵製法：將綠豆粒用溼潔布擦淨浮土晾乾後，在石磨上磨成大塊粒瓣後，放入開水鍋中稍煮撈出，再將表面水分晾乾不粘時，用厚布蓋住“燜粉”2～3日後磨成面，用細籮篩出細面。

2、鍋上火加入清水燒開，改用中小火，先將100克豆麵用涼水攪成稀糊，倒入鍋內成麵湯，再將所餘豆麵分次緩緩撒入鍋內，右手不斷用木棍擰攪(要防止結疙瘩塊)直至將面全部撒完，將麵糰戳攪成稀糊狀，面色發亮時，加入少許開水，蓋上鍋蓋燜煮2～3分鐘，然後再用小木棍擰攪均勻，倒在案板上(或抹在盆內)·晾涼即成。食時切條，配澆麻醬汁、芥末汁、辣椒油、鹽、黃瓜絲等涼拌料即可。