老北京西紅柿打滷麵正宗做法

步驟/方式1

準備食材

西紅柿2個，雞蛋3個，洋蔥1/4個，泡發木耳6/8朵，澱粉一勺，鹽兩勺，蔥一節，番茄醬一勺。

準備食材。

步驟/方式2

熱油煎雞蛋，打散盛出備用。

步驟/方式3

鍋內放油放洋蔥粒。

步驟/方式4

放切好的西紅柿。

步驟/方式5

炒出紅湯後加入番茄醬。

步驟/方式6

放開水。

步驟/方式7

依次放入煎好的雞蛋和木耳，小火煮一會。

步驟/方式8

最後放入水澱粉和鹽即可。

步驟/方式1

先把五花肉拿出來化凍，同時把木耳、幹香菇和黃花用水泡一兩個小時。

乾貨快泡好的時候用小煮鍋燒水，水的高度能莫過這塊肉就行。點火，放肉，放兩片姜，開蓋等水開。

同時木耳切絲，黃花中間可以截一刀也可以不切。

步驟/方式2

香菇切絲

步驟/方式3

切完所有絲和片和塊，肉也煮好了（開鍋煮10~15分鐘）

步驟/方式4

一箇中等西紅柿，切小塊

步驟/方式5

切蔥花，切兩片姜和蒜

步驟/方式6

放油和蔥薑蒜，下肉片和香菇炒，炒出香味稱到一個碗裡，一會兒再用

步驟/方式7

鍋裡放油，再切點兒蔥花放進去，嗆香了之後放西紅柿，炒出沙

步驟/方式8

炒西紅柿的時候放白糖和鹽，西紅柿炒爛了之後把大料、肉片、木耳、香菇、黃花放進去炒一炒。然後放一勺生抽，半勺老抽，加一碗開水衝成滷，小火蓋蓋兒慢慢煮會兒

步驟/方式9

煮滷子的時候打雞蛋，打在碗裡用筷子打散～滷子煮10分15分的就差不多了，開啟鍋蓋，拿鏟子翻一下鍋底，別有粘鍋的。然後開大火，鍋裡翻著水花的地方，緩慢倒蛋液，倒完蛋液等雞蛋在鍋裡都凝固了之後再關小火。

步驟/方式10

碗裡再放澱粉加水調成澱粉水。鍋裡放點兒雞精，再放澱粉水勾芡，開大火讓芡稠一下，關火即可。