惠州綠鵝的做法

材料：光鵝一隻（約重4斤），八角2個，草果1個，香葉2片，甘草5克，陳皮1片，片糖2片，鹽、生抽、花生油各適量。做法：光鵝洗淨後瀝乾水分備用。開鍋下油，放入全鵝用中火煎至全身金黃，下生抽，加入八角、草果、香葉、甘草、陳皮和片糖，用鍋鏟小心不時翻動鵝身，至鵝身上色後下少許清水，繼續翻動使鵝身受熱均勻，碌半小時至鵝肉熟透，煮至鍋中調料黏稠起膠，大火收汁後起鍋，攤凍斬件淋上煮鵝的調味汁即成。