阿飛雜醬麵雜醬怎麼炒

雜醬麵好吃，炒雜醬是關鍵，廚師長教你雜醬做法的做法步驟

步驟 1

首先把前夾肉剁碎，也可以用機器打碎，熱鍋冷油首先下入大蔥，洋蔥炸香撈出。 下入剁碎的肉末，用小火炒散，再加入薑末炒香烹入料酒。

步驟 2

接著下入豆瓣醬炒香。再加入（兩勺甜麵醬，一勺黃豆醬用料酒調散），把醬炒香炒上色，再加入一些老抽提色

步驟 3

把肉末炒香炒幹水分，接著加入一些高湯，這步叫熬醬，加高湯的目的是讓肉末吸飽水分，吃起來不柴。