鼓眼魚的醃製方法

用料：鼓眼魚10條，食用鹽1公斤，花椒適量。

做法：

1、鼓眼魚從脊背切開，掏內臟，用加鹽的清水洗淨。

2、1斤鹽下鍋慢火炒至微黃。

3、加入花椒後關火，繼續炒鹽，至黃。

4、用炒制好的花椒鹽塗抹在鼓眼魚上，然後將鼓眼魚放於盆中控水。

5、控水後，將醃製好的鼓眼魚放在通風處，晾晒三天左右就可以食用。