小苦腸滷製方法

原料：豬苦腸（可以選購半成品）1500克 

調料：紅滷水、精鹽、雞粉、白糖、黑胡椒粉、花雕酒、香料包（丁香、白芷、八角、花椒、桂皮、香葉、白豆蔻）、蔥姜塊各適量

做法 ：

1、將豬苦腸洗乾淨焯水待用。 

2、滷鍋上火倒入紅滷水，調入精鹽、雞粉、白糖、黑胡椒粉、花雕酒、香料包、蔥姜塊燒開片刻，下入豬苦腸滷製40分鐘，原湯浸泡30分鐘，撈起盛在盤內上桌即可。 

小竅門：豬苦腸可以滷製九分熟，然後浸泡至熟，口感更佳。

原料

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小苦腸適量， 五花肉適量

輔料：醬油適量、薑片適量、蔥適量

1/豬小苦腸用手擠出粘液，然後撐開腸口一邊，對著龍頭灌水反覆多次，鍋裡放入醬油、薑片、蔥、水調和成滷汁。

2/起鍋做水。把豬苦腸在開水裡焯下，去雜味，撈出待用

3/把焯過水的小苦腸和五花肉一起裝入滷汁鍋裡

4/大火燒開後改中小火慢燉40分鐘，熄火後把小苦腸撈出，改刀成小段。

5.美味又好吃的小苦腸滷製方法完成開吃了。