紅燒排骨加蘿蔔的正宗做法

主料：

白蘿蔔1個、頸椎骨2斤

調料：

姜幾片、大蔥1根、小米辣2個、老抽2克、料酒10克、白糖2克、豆瓣醬5克、鹽1克、花椒十幾粒、陳皮和桂皮各一塊、幹辣椒2個。

排骨燒蘿蔔的製作方法和步驟:

【步驟一】：把頸椎骨放到水裡浸泡一段時間，主要是把裡面的血水給泡出來，泡一段時間之後撈出放在水管下多衝洗幾遍，把上面的髒東西都沖洗乾淨之後。鍋裡放水，然後把頸椎骨涼水下鍋，放入大蔥葉和料酒。

【步驟二】：開大火燒開煮兩分鐘，把浮沫打掉，然後撈出來放盆子中，用溫水沖洗幾遍，把浮沫和雜質清洗乾淨，撈出來把水瀝乾備用。

【步驟三】：將白蘿蔔清洗乾淨之後，再切成塊，塊的形狀和大小隨自己的喜好來切，同時把姜和大蔥切成片、小米辣切成圈裝盤備用。

【步驟四】：取炒鍋燒熱放一勺油，把骨頭倒裡邊開大火翻炒，把水汽炒幹，同時把油炒出來、放入料酒噴一下去除骨頭的腥味。

【步驟五】：把骨頭油炒出來後，放入薑片和大蔥片還有豆瓣醬炒出香味，放入白蘿蔔翻炒均勻。

【步驟六】：白蘿蔔翻炒均勻後，倒入熱水，以剛好沒過白蘿蔔就好，然後依次放入2克老抽、2克白糖、花椒十幾粒、陳皮和桂皮各一塊、幹辣椒2個，然後開大火燒開。

【步驟七】：鍋中燒開後蓋蓋，開小火慢燉30到40分鐘左右，把白蘿蔔燉熟基本上就可以了，然後我們放1克鹽，把湯汁稍微收一下，然後把小米辣也放裡邊翻炒一下，翻炒均勻就可以裝盤出鍋了。

主料：紅蘿蔔2斤、 排骨1斤

輔料：生抽醬油1勺、 蒜適量、 豆瓣醬1勺、 姜少許、 泡姜少許、 泡椒少許

做法：

步驟1排骨切成小坨，洗淨

步驟2紅蘿蔔去皮，滾刀切段，姜蒜切末，泡姜泡海椒切末備用

步驟3鍋中倒油燒熱後，下入準備好的排骨翻炒

步驟4隨後加入姜蒜末和豆瓣醬翻炒出香味，然後倒入生抽調味，加鹽，再加入老抽調色，最後加入少許泡姜泡海椒末翻炒

步驟5加入清水淹沒排骨，大火煮開，然後加入香料:三奈 八角 茴香 桂皮 冰糖少許 ，轉小火，蓋上鍋蓋燒30分鐘

步驟6加入紅蘿蔔，翻炒均勻，可以適當再調一下鹽味，蓋上鍋蓋，待紅蘿蔔燒熟併入味即可

步驟1/6

排骨洗淨，入涼水煮開，撇去浮沫，撈出備用。

步驟2/6

鍋內倒油，油溫上升後放冰糖炒，等冰糖融化起沫發黃時倒入排骨。

步驟3/6

排骨上色後放入辣椒，蒜，花椒等各種調料翻炒一下。

步驟4/6

倒入高壓鍋燉制，因為還要煮白蘿蔔，所以水要加的多一點。

步驟5/6

燉好的排骨湯，色澤誘人，香氣撲鼻。

最後一步

白蘿蔔切條，放入燉好的排骨中燉一會即可。