威寧火腿火鍋的做法
主料:火腿200克,熟橄欖肉丸12個,熟蛋卷12個,浸發粉絲250克,芽白菜400克,冬筍100克,水髮香菇25克,豬瘦肉50克,熟豬肚50克,水發墨魚50了。
調料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,醬油10克,熟豬油75克,肉清湯1000克
做法
1、將火腿切片芽白菜切成4.5釐米長、3釐米寬的塊粉絲切成長15釐米的段冬筍、瘦豬肉分別切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片熟豬肚、墨魚分別切成長4釐米、寬2釐米的片香菇洗淨,大塊切開青蒜切成長2.5釐米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋,上放火腿、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內倒入50克豬油,燒至六成熱,下冬筍片炒幾下,在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽炒熟,倒入火鍋內。
4、炒鍋內放豬油25克,燒至六成熱時,放入肉清湯,加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽,燒開後倒入火鍋,點燃火鍋,燒沸,上桌即成。
火腿切片
火腿也跟著放下鍋
放香菇
花生也依次放入,大火煮開
湯漲後,把浮沫撇清後繼續慢火燉煮
大約一小時後關火調味就行。
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