吊瓜肉素餡餃子竅門

材料

麵粉200g，吊瓜600g，滷水豆腐約100g，幹木耳40g，醬油1茶匙，鹽1茶匙，芝麻香油少許

做法

1、滷水豆腐瀝去水分，用手捻碎。幹木耳用冷水泡發好，去掉根部，洗淨泥沙，剁碎。

2、吊瓜去皮洗淨，放入滾水中汆燙1分鐘，撈出，切成片，放入攪拌機中，攪打成吊瓜糊。用細篩網將攪打好的吊瓜糊過濾後備用。

3、將攪打好的吊瓜汁逐次加入麵粉中，並用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的麵糰，用保鮮膜包好，醒置30分鐘。

4、將豆腐碎、木耳碎和吊瓜茸混合，調入醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。

5、將和好的麵糰均勻分成兩個，揉成一長段，然後將長段壓扁，擀成長方形的皮，整個鋪在餃子模具上。

6、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成心形的餃子。

7、大火燒開蒸鍋中的水，放入包好的餃子，大火蒸15分鐘左右即可。