蓮藕冬瓜餃子餡

主料

豬肉250g，蓮藕一個，冬瓜一塊，蔥適量，蝦皮適量

輔料

鹽適量，料酒適量，生抽適量，澱粉適量

1、 準備豬肉和冬瓜，蓮藕，冬瓜去皮去瓤

2、 豬肉剁成肉末，蓮藕切碎

3、 冬瓜擦成絲

4、 加適量鹽搓出水分，擠幹。擠出的冬瓜水留著待用

5、 肉末裡面加澱粉、鹽、料酒、生抽拌勻

6、 分次加入冬瓜水，每次都用筷子順時針方向全部攪勻後再加，直至肉攪拌到上勁，吃透水

7、 加入蔥花、洗好的蝦皮和冬瓜絲，蓮藕碎

8、 攪拌均勻

9、 包成餃子

10、 高壓鍋放水燒開加少許鹽再放入餃子，加蓋燒上汽後1分鐘，即用水沖涼開蓋，這種做法餃子皮吃起來很有筋道