牛仔骨做法王剛

牛仔骨做法如下：

食材：

牛仔骨4根

洋蔥半個

黃色甜椒半個

青椒1個

蒜3-4瓣

紅色朝天椒4-6只

食用油2匙

鹽適量

現磨黑胡椒4-5克

糖1匙

蠔油2匙

料酒1匙

香油數滴

幹澱粉1匙

方法/步驟：

1、牛仔骨切小塊，用少量鹽和現磨黑胡椒略醃製20分鐘。

2、蒜切末，朝天椒切小圈，洋蔥一半切絲或末，一半切大塊，青椒、甜椒分別切均勻大塊待用。

3、炒鍋放入1匙油，下蒜末、洋蔥末爆香，放入剩餘的4克左右現磨黑胡椒，糖、蠔油、料酒，加半碗水，煮開後，轉小火再煮5-6分鐘，收濃湯汁，即是黑椒

4、趁黑椒汁收濃的空檔，取不沾煎鍋加半匙油，中火燒熱後，排入醃好的牛仔骨，煎到一面出血水後，翻面再煎2分鐘，牛仔骨7分熟時即可出鍋待用。

煎鍋中留底油，加入剩下半匙油，下洋蔥、甜椒、青椒塊翻炒均勻，下少許鹽調味。

5、待蔬菜塊變軟後，放入煎好的牛仔骨，再加入紅椒圈，將收濃的黑椒汁倒入鍋中，混合均勻，翻炒2分鐘。

6、若湯汁還多，用幹澱粉加2匙水調成溼澱粉倒入鍋中勾芡即可出鍋。

牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍

2、解凍後的牛仔骨切小塊，放入適量紅葡萄酒、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻

3、準備洋蔥一顆，小蔥和蒜瓣適量

4、洋蔥洗淨後切絲，小蔥和蒜瓣切末

5、將放好調料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內

6、擠出袋內空氣，使牛仔骨浸泡在醬汁裡醃製1—3個小時以上

7、平底鍋加熱，放入少許黃油，黃油溶化後倒入洋蔥絲炒香盛出鋪盤底

8、另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜末炒香

9、放入豆豉香辣醬、黃豆醬、少許生抽和白糖，翻炒後盛出

10、鍋中倒入少許油，將牛仔骨放入平底鍋內小火煎制

11、倒入少許紅酒撒適量黑胡椒，兩面煎熟

12、將步驟9中做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可