燉羊肉最正宗的做法家常
肥瘦各一半的羊肉約400克切成片,用羊肉料包(含生薑,花椒,香葉)。
鍋內倒入清水約兩斤,將羊肉和料包放入鍋內,小火燉煮水開後,清理掉上面的沫子。
再在燉煮約20分鐘,嚐嚐羊肉能咬爛後,再將切好的青頭蘿蔔片,洋芋片放入鍋中,再煮約五分鐘,將切好的蔥末香菜末放到各自碗中,將鍋內羊肉湯調好鹽和味精等調料,盛入碗中即可食用。
1、羊腿肉1500克切塊。土豆2個,青蘿蔔1條,胡蘿蔔2條,蔥白1截,醬1塊,花椒適
2、最好有整粒白胡椒一起燉,我沒買到,只有出鍋後加胡椒粉了
3、羊腿過開水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒適量
4、羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿蔔土豆等去皮後切大塊
5、姜最好拍的很碎,這樣薑汁能煲出來,湯吸收薑汁會微辣,即驅寒又好味
6、將所有材料都加到湯褒中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上
7、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜。燉羊肉家庭做法完成。
燉羊肉最正宗的做法:
第1步:首先準備一些羊肉,把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5個小時,要每隔一個小時就換一次清水。清水換完之後,大家會發現水其實是有一些紅色的,這就是羊肉的血水。浸泡3~5個小時之後,就將羊肉撈出來,放到旁邊清洗一下。隨後起鍋燒水,在鍋中加入生薑,料酒和大蔥等食材,讓羊肉冷水入鍋,水開之後馬上把羊肉撈出來。
第2步:羊肉撈出來之後不要放在冷水當中,如果羊肉在焯水之後馬上放到冷水中的話,容易導致羊肉的口感變得緊緻,不入味。應該放到一邊放涼,然後起鍋燒油,把羊肉放到鍋中用大火炒兩分鐘,隨後在鍋中放入清水。倒入清水之後用大火將水煮開,隨後轉中火慢燉一個小時,這個時候羊肉湯的味道基本上就出來了。
第3步:在鍋中加入食鹽,味精,料酒等調味料,然後攪拌一下鍋中的湯,隨後開小火慢燉一個小時,在出鍋之前兩分鐘在鍋中放入大量的香菜或者是蔥花就可以出鍋了。燉羊肉湯不需要放入太多調味料,因為羊肉湯容易被調味料的味道給掩蓋掉,所以只需要放食鹽,味精和料酒三種調味料就可以了。
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