如何做好吃的滷汁獅子頭
荸薺5顆,豆腐1/2塊,豬絞肉600公克,大白菜300公克
輔料:香菜少許,糖1大匙,鹽1小匙,胡椒粉1/4小匙,姜水1/4小匙,紹興酒1小匙,太白粉3大匙,麻油2大匙,沙拉油600㏄,太白粉水3大匙,豬腳滷汁400㏄,水100㏄
烹飪步驟是:
1、荸薺洗淨、去皮切碎,將水分壓幹後與豆腐、豬絞肉攪拌均勻,加入糖、鹽、胡椒粉、姜水、紹興酒、太白粉及麻油1大匙繼續拌勻後,揉成肉團數個備用大白菜洗淨,切大片備用。
2、鍋中倒入沙拉油加熱到七分熱,將肉團放入鍋中炸成金黃色後撈起,瀝乾油分備用。
3、另取一鍋燒熱,倒入豬腳滷汁,放進大白菜及水,翻炒5分鐘後倒入砂鍋中,再將作法2的肉團放在大白菜上,用小火燜煮15分鐘,以太白粉水勾芡,滴入1大匙的麻油稍拌一下即可,起鍋時撒上香菜
主料豬肉 :400輔料姜 :適量鹽 :適量花生油 :適量蒜頭 :適量生粉 :10料酒 :適量醬油 :適量具體步驟第一步1.首先準備好材料第二步2.把磨成泥的生薑、生粉、少許醬油、料酒、鹽、花生油放入盛有豬肉末的大碗裡用力往同一方向攪拌均勻,然後把半杯清水分三次加入,用同樣的方法攪拌,直至起膠上勁。
第三步3.把攪拌好的肉末做成丸子,上蒸鍋蒸大概20分鐘熟。
第四步4.熱鍋放油加糖炒出糖色,下蒜末、醬油炒香倒入調好的水澱粉,煮成滷汁。
第五步5.把獅子頭裝盤,澆上滷汁。
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