死豬排骨和正常排骨有什麼差別

區分死豬排骨和正常排骨要看，排骨肉的顏色，肉的氣味，肉的彈性，表皮有無斑痕等。

正常排骨肉顏色鮮紅有光澤，無異味有肉香味，表皮無斑痕，肉富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。

死豬排骨肉顏色呈黑紅或褐紅色，表面風乾，血腥味較重。肉明顯沒有彈性。有的表皮有可能有血斑。

死豬排骨和正常排骨有什麼差別

病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，表皮上常有紫色出血斑點。再看脂肪，新鮮豬肉的脂肪呈白色或乳白色，有光澤病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤