掌門人手撕雞的正宗做法

食材明細

三黃雞、大蒜、小米椒、姜、蔥花、鹽、生抽、醋、花椒油、辣椒油、雞湯。

1、三黃雞洗乾淨，冷水入鍋，加幾片姜，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火，煮15分鐘。

2、15分鐘後，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和雞胸那，能輕鬆扎穿，且沒有血水流出，就關火，蓋上再燜10-15分鐘。

3、燜好的雞撈出晾涼。

4、雞肉在晾涼的時候，我們可以來調醬汁。取一個小碗，先切一些薑末蒜末，還有小米椒。

5、加入1小勺的鹽

6、2-3湯匙生抽。

7、2湯匙醋。

8、再加3-4湯匙煮雞的湯，特別是要挑帶雞油的湯，這樣香，拌勻。具體要多少湯看雞肉有多少，醬汁夠不夠拌。最好嘗下鹹淡，看夠不夠味，不夠味再適當調整。

9、雞肉撕成條，粗細隨自己喜歡。

10、將調好的醬汁倒入雞肉中。

11、再澆上一湯匙花椒油。

12、再淋上2湯匙辣椒油。

13、再撒上一把蔥花，拌勻就可以吃了。

黃瓜1根

雞胸肉200克

輔料

薑片4克蔥段20克蒜末5克八角1個辣椒油20克生抽10克鹽2克白糖3克醋10克香油10克

步驟1

薑片4g

步驟2

蔥段20g

步驟3

蒜末5g

步驟4

黃瓜1根切絲

步驟5

雞肉冷水下鍋加入姜、蔥、蒜後大火煮20分鐘

步驟6

準備一個小碗，放入辣椒油、生抽、鹽、白糖、醋、香油攪拌均勻

步驟7

將雞胸肉撕條

步驟8

碗底鋪上黃瓜絲，然後放上雞胸肉最後淋上剛調好的辣椒油