蟹黃變綠是為什麼

很可能是被汙染引起的。

蟹黃呈青色，與蟹類個體、食物種類和水環境有關。如果蟹黃色是青色的，你可以先分辨是雄蟹還是母蟹。如果是雄蟹，那麼蟹膏在成熟前就會變綠。如果是母蟹，建議不要吃。可能是螃蟹生活在相對較髒的水中，導致蟹黃受到汙染。