紅燜肘子家常做法王剛

紅燜肘子家常做法如下：

食材：

豬肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆澱粉15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克

做法：

1、將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好

2、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨

3、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出

4、將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下襬在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛

5、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間

6、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成