醋糟魚的做法

主料：小鯽魚2斤、蔥、姜、蒜適量， 生抽1勺，老抽1勺 、料酒1勺、糖3勺、 醋3勺、五香粉1勺、 八角2個、花椒適量，幹澱粉30g

做法：

1、先把小鯽魚處理乾淨，撒上鹽，料酒，醬油，五香粉，薑片，蒜片，蔥絲，拌均醃上一夜，入味

3、 裹上幹澱粉

4、 油鍋，溫熱入，小火慢煎

5、 盛盤，就已經可以吃了，很香，外酥裡嫩

6、 二次入鍋，再煎

7、 把這些魚撈出入盤，廢油倒掉，然後油鍋熱火，入薑片，大蔥辣椒，爆炒出香味再入花椒，八角，爆後魚入鍋翻炒兩下，入醬油，料酒，入糖，醋，翻炒，加水，量蓋過魚身

8、 大火燒開，中火入味，放蒜，燉至水起泡，把剩下的澱粉兌水倒入鍋中，慢慢翻動小魚，收汁，關火，盛盤

1、鯽魚洗淨控水備用。洋蔥切片備用。

2、鍋中放入底油，豆瓣醬，少量蔥薑蒜爆香。趁熱倒入生抽半碗，醋半碗，關火。

3、電壓力鍋先把洋蔥片放最下面，然後鋪上蒜片，蔥薑片，蔥段。把洗好的小鯽魚整齊的碼上。加點料酒或者白酒，把炒好的湯汁澆上。

4、加蓋，選擇排骨或者豬蹄選項，煮好以後悶一晚，第二天就可以享用美味的醋糟魚了！