水糟魚的正宗做法

主料：

鰻魚適量

帶魚適量

鮁魚乾適量

輔料：

酒釀1000g

鹽2勺

黃酒500g

做法：

1、 鮮魚（共1000g）稍醃略帶鹹味晒乾。

2、 魚乾過水切成塊。

3、 灑釀裝入盆中。

4、 加鹽(酒釀稍帶甜味不用加糖)拌勻，加料酒作湯汁。

5、 一層魚一層糟存入密封瓶，最後將湯汁全部倒入，放置陰涼外一個月後蒸食