茼蒿和牛肉可以做餃子餡麼

食材：茼蒿300克，牛肉250克，食鹽少許，花椒粉1克，生抽5克，食用油30克，蠔油10克

做法

第一步，茼蒿先擇洗乾淨，將茼蒿控幹水後，再切碎，待用，大蔥擇洗好也需要切碎末，半根大蔥足夠了，牛肉餡事先剁好後，放入一個大碗中

第二步，先拌牛肉餡，在牛肉末中加上花椒粉、食鹽、生抽和蠔油，順時針攪拌均勻，讓牛肉餡上勁，再將切碎的茼蒿和蔥花也一同放入

第三步，加上一勺食用油，所有的食材攪拌均勻，餡就拌好了，餃子皮可以自己做亦可買現成的，做餃子皮的時候，一般按照麵粉和水1：0.5的比例

第四步，做餃子的面寧可稍微軟一點，且要鬆弛半個小時，將麵糰做成餃子皮，放入一大勺餡料，將其捏好，包成個人喜歡的形狀，撒上點乾麵粉防粘

第五步，鍋中添上水，煮至沸騰的時候，餃子逐個下鍋，開鍋後點入少許的涼水，反覆3次，餃子完全可以漂浮在水面就說明煮熟了，出鍋後趁熱吃。

    可以的，茼蒿摘洗乾淨後切碎，大蔥也切碎。

把牛肉餡放入一個大一點的容器裡，先倒入料酒和花椒粉。

再根據個人口味，加入適量的鹽調味。

加入雞精增加口感。

這個時候加入生抽和蠔油

把所有的食材，順時針混合攪拌上勁。

這個時候牛肉餡裡，加入切碎的茼蒿和蔥花碎。

再加入花生油。

把所有的食材翻拌均勻即可。

餃子皮上放入適量的餡料。

包成自己喜歡的模樣即可。

依次包好所有的餃子。

鍋中倒入適量的清水煮沸後，放入包好的餃子煮沸後點少許清水，反覆3次，看見所有的餃子都漂浮在水面上即可關火。

烹飪技巧

茼蒿在和餡的時候，一定記住不要過度攪拌，因為茼蒿非常鮮嫩，不宜過度攪拌，以免影響餡料的口感喲……