牛肉茴香餡餃子怎麼做

做法

1/9牛肉陷內加5勺油，一勺蠔油，一勺香油，一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精攪拌均勻。

2/9茴香摘洗乾淨剁碎。

3/9在和牛肉餡放在一起在攪拌均勻。

4/9將適量的餡料放入麵皮中

5/9對摺捏合邊緣，收口向內收攏一下。

6/9鍋裡放水，放上屜。

7/9水燒開。

8/9放入餃子。

9/9蒸15分鐘即可。

原料：牛肉餡，茴香，幹香菇，自發粉 調料：蔥姜，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，鹽，香油 做法：

1、自發粉用溫水揉成麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發，待麵糰發酵至原來2倍左右，用手掀起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀就可以了

2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用

3、茴香洗淨切碎，幹香菇泡發切小丁，蔥姜切末

4、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁，然後放入茴香和香菇拌勻

5、取出發酵好的麵糰，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些乾麵粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮。取適量餡料放入麵皮中央，將麵皮從邊緣拉起至中央後，左手託著麵皮右手以中心為基準點逆時針方向將麵皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可

6、包子包好後要放置約10分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸

7、蒸鍋接適量冷水，蒸屜上墊一塊溼布或塗食用油，擺入包子開大火，上氣後再蒸十分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再開啟鍋蓋取出包子即可

把茴香在開水鍋中焯軟，撈出過涼水，然後擠下水分放到案板上切碎，然後把茴香餡放入牛肉餡中，拌入自己喜歡吃的調味品，就可包餃子了。