香菇豬肉餃子餡怎麼做

首先將香菇的蒂剪去，鍋裡燒水，把香菇抄水，去除異味，到入盆裡清洗乾淨剁碎，在準備好的肉餡中，放蔥姜沫，鹽巴味精麻油，再放入香菇碎一起攪拌均勻就可以了。

食材：新鮮的豬肉800g、香菇6朵、香蔥8根、姜一小塊、雞蛋1個

調料：鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、十三香、花椒、八角、香葉、香油、料酒

做法：調餡：

1、把1根蔥和一小塊姜用刀拍碎放碗裡，加入幾粒花椒、1個八角、2片香葉，倒入20毫升開水浸泡，這是做蔥姜水，備用

2、把豬肉打成肉餡，可以選三七瘦的，如果喜歡吃更瘦一點的，可以選二八肉餡，懶得在家打餡兒的，可以直接買現成的，像我這麼懶得，是在店裡買好梅花肉，直接讓店員幫忙打成肉餡兒的，我是不是很機智，好的，肉餡打好備用

3、把香菇剁成香菇小丁，蔥剁碎，當然，像我一樣的懶人，可以直接用攪碎機打碎，備用

4、把泡好的蔥姜水分兩次倒入肉餡，注意，在攪餡兒的時候，一定要朝一個方向，攪勻後，加入雞蛋，同樣朝一個方向攪勻

5、加入香菇丁、蔥碎、1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺鹽、1勺雞精、2勺十三香，用同樣的手法朝一個方向攪勻，最後倒入3勺香油，攪勻

你就得到了一份香噴噴的香菇豬肉餡兒，這個餡兒可以包餃子，也可以用來做餡餅或者包子，都特別好。

材料：麵粉，豬肉，香菇，食鹽，雞精，調和油，胡椒粉。

1、在麵粉中加入適量冷水，和麵，和成麵糰後靜置，讓麵糰醒1小時

2、香菇去蒂，冷水洗淨後加入到鍋中開水焯一下，瀝乾水分後切碎

3、調肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻

4、加入香菇攪拌均勻

5、加入蔥末、薑末攪拌均勻

6、將做好的香菇豬肉餡包成餃子

7、鍋中加入適量水，水開後放入包好的餃子，再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

8、等餃子浮起後就可出鍋裝盤。