牛肋條肉適合做餃子餡嗎

牛肋條肉非常適合做餃子餡。

用料

牛肉（肋扇）200克，蔥（大）1根

花椒水 適量，耗油 1勺，蒸魚鼓油 2勺

老抽1勺，花生油適量，鹽 適量，五香粉 適量

牛肉餃子的做法步驟

步驟 1

牛肉肋條帶點肥油最好，放一勺乾花椒，用沸水泡開，冷卻備用 。

步驟2

用絞肉機絞的牛肉，把牛肉切塊，放入絞肉機，肉不要絞太細 。

步驟3

把肉餡盛入餡盆裡，把蔥切斷，放絞肉機，攪碎，放入肉餡 。

步驟4

接著放耗油，蒸魚鼓油，老抽，花生油五香粉，最後攪打上勁，放鹽。

步驟 5

麵糰儘量和軟點，醒至30分鐘，揉至表面光滑備用 擀成餃子皮。

步驟 6

煮餃子 水開放餃子，飄起來後打第一遍涼水，再煮開再打一遍涼水 再飄起來就熟了。

步驟 7

肉餡很鮮美，有湯汁，一口一個，很是美味。

用牛肋條肉，做為包餃子的肉餡比較合適準備材料：

牛肋條肉1斤、大蔥1根、老薑1塊、香菜少許、大白菜葉3片、生抽2勺、鹽適量、老抽1勺、蠔油適量、香油少許、花椒水適量、十三香調味料少許、胡椒粉適量

操作過程：

1、 準備500克麵粉，300克清水，2克鹽，倒入麵包機桶裡，啟動和麵模式。10分鐘後，麵糰和好，醒發一會兒備用

2、 牛肉清洗一下在清水裡浸泡一會兒，去掉血水，然後切成小塊，放入絞肉機，攪成肉末

3、 肉餡裡面分3、4次加入花椒水，邊倒邊順著一個方向攪拌，攪打上勁後，倒入2勺生抽、1勺老抽、適量鹽、少許香油、適量蠔油、少許十三香調味料粉、適量胡椒粉，攪拌均勻，然後把香菜和蔥姜、大白菜剁成碎末，加入肉餡裡面拌勻，這樣我們的肉餡就做好啦

4、 取出醒好的麵糰，撒上薄粉，多揉幾下，然後搓成長條狀，用刀切成小劑子，撒上薄粉防止粘連，用手把小面劑壓扁

5、 用擀麵杖把小面劑擀成餃子皮，然後包入餡料，捏成餃子。所有餃子包好後，碼放整齊

6、 鍋裡燒開水，水大開後加入少許鹽，倒入餃子，用勺子順著一個方向輕輕推動，防止餃子粘鍋。待到餃子浮起來後，加入一勺冷水，然後再煮開。如此反覆3-4次，等餃子都漂浮上來，水餃就煮熟了。

適合：用牛肋條肉，做為包餃子的肉餡比較合適，我們包餃子的時候，對肉類的選用一般是三分肥七分瘦，而牛肋條相當於豬的五花肉，它的表皮有一層油脂，肉質也屬於肥瘦相間，非常適合於製作肉餡或者清燉，並且牛肋條的肉比較軟嫩，用做包餃子的肉餡兒非常適合。其實對於喜愛吃牛肉餡兒餃子的人來說，牛身上的肉，大部分都可以用來製作餃子餡的