豆角絲餃子餡做法

材料

五花肉500g，四季豆300g，麵粉適量，蔥姜水20g，生抽2勺，蠔油1勺，香油10g，精鹽2勺

做法

1、麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟麵糰。

2、罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。

3、五花肉去皮剁成碎肉末。

4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。

5、蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。

6、豆角洗淨，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。

7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續攪打至肉餡上勁。

8、把鬆弛好的麵糰再揉幾下，切成劑子。

9、擀成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。

10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可

摘下來的豆角，要把它的筋掐掉，洗乾淨，用開水焯一下，撈出來瀝乾淨水，將它切碎，儘量切的細一點，或者用絞肉機將它絞碎。

然後將豬