豬肉豆角粉條餃子餡做法大全

【食材】麵粉400克、四季豆、豬肉、粉條、姜、蔥、老抽、生抽、鹽、五香粉

【具體做法】

1，400克麵粉中加入200毫升溫水，攪拌成面絮，再揉成麵糰。密封醒面至少半個小時，中間再將麵糰揉幾次，使其更加細膩光滑。

2，四季豆去掉頭尾，洗淨後開水下鍋，大火煮開後轉中火煮2~3分鐘，將其煮熟撈出。

3，用涼水將四季豆淘涼，切一切剁碎，再攥幹水分。粉條用熱水泡軟，淘洗乾淨後也切碎。

4，二八肥瘦的豬肉洗淨，切成小塊後再剁成肉末。加薑末、蔥末、老抽、生抽、五香粉，沿著一個方向充分攪拌均勻。

5，再把剁碎的粉條和四季豆放進來，加鹽、雞精、少許食用油調味，再次沿著一個方向拌勻，這樣餡料就調好了。

6，把醒好的麵糰移到面板上再次揉光滑，搓成長條後切成小劑子。

7，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，按照自己喜歡的方式包成餃子。

8，包好的餃子開水下鍋，用勺子沿著鍋底推動，防止餃子粘鍋。煮開後淋入半碗涼水，反覆2~3次，最後煮至餃子皮變得透明，全部漂浮起來就可以關火撈出了。

小貼士：

1，四季豆先煮熟再入餡，能夠使餡料更入味，也避免四季豆不熟帶來的風險。

2，粉條不需要放太多，少量搭配，吸收肉餡和四季豆裡的汁水，餡料整體的口感柔軟鮮香，不幹不柴。