清蒸豆腐的蘸料
用料:
自制辣椒油 
老豆腐 500克
蔥油 (蔥段+薑片+花椒幾粒+八角1個)
蒜瓣 
鹽 
蒸魚豉油 
雞精 
美極鮮味汁 
步驟
步驟 1
老豆腐放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘
步驟 2
蒸豆腐的空隙我們可以做蔥油。炒鍋中放入植物油、蔥段、薑片、花椒幾粒、八角1個小火炒香即為蔥油
步驟 3
蒜瓣用蒜臼搗成泥後和辣椒油、蔥油、鹽、雞精、蒸魚豉油、美極鮮味汁一起拌均勻成蘸汁(蘸汁的味道要略重一點,豆腐沾著汁吃才夠味)
步驟 4
蒸好的豆腐,拿出切片或掰塊,跟蘸汁一起上桌
調汁:兩勺生抽、半勺老抽、半塊豆腐乳、1/3勺味精、1/3勺糖放置到一個小碗裡,攪勻,尤其是豆腐乳要弄碎。
小香蔥(3根)洗淨,切成細小的蔥花,放入碗汁中。再滴上幾滴香油,豆腐蘸醬的醬汁就調好了。
1、主料:豆腐400克,小米椒3個,香菜2根,蔥2根,鹽2克,醬油5毫升,香油3毫升。
2、小米椒洗淨切碎。
3、香菜和蔥切碎加入鹽。
4、加入醬油。
5、加入涼白開攪拌均勻。
6、加入香油拌均即成醬汁。
7、豆腐切厚片。
8、放入鍋內煮開即可關火。
9、好的豆腐放在熱水裡,吃的時候把豆腐蘸著調好的味汁吃。
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