銀川炒削麵的做法

原料：刀削麵、瘦牛肉、胡蘿蔔、冬筍、蔥、洋蔥頭、姜、蒜、耗油、十三香、麵醬。

做法步驟：第一步、石材準備，胡蘿蔔切小丁，牛肉，洋蔥切丁。

第二步：鍋中煮水，焯冬筍丁後撈出。

第三步：鍋中留油，放兩豆瓣醬和一勺甜麵醬炒出紅油。

第四步：放胡蘿蔔丁吵兩分鐘，然後加入肉丁吵斷生，放生抽，白糖，一勺耗油炒勻。

第五步：放十三香和胡椒粉炒勻。

第六步：加入焯好的的冬筍吵兩分鐘，第七步：加入一罐啤酒煮一小時。

第八步：煮至食材入味，大火收汁。

第九步：滷子成出來。

第十步：鍋中放水，煮刀削麵。

第十一步：成出，澆滷子。

第十二步：拌勻即可。

麵粉，一半高筋麵粉，一半麥芯粉，一比一的比例，加入雞蛋，食鹽，水加入一比一的溫開水跟涼開水，活成麵糰

配菜，洋蔥末，青紅辣椒絲，五香豆腐乾，黃花菜末，木耳絲，火腿絲，羊肉片，雞蛋攤成薄餅切成細絲。

調料

鹽50，白糖20，味精10，生抽15，蠔油8

陳醋3，羊肉湯1500

熱鍋裡面放入涼油

放入蔥薑蒜末，花椒，羊肉片，黃花菜末，五香豆腐乾丁，青紅椒絲，木耳絲，雞蛋餅絲，洋蔥末，火腿絲，放入調料的克數翻炒，倒入羊肉湯滾開，放入刀削麵煮熟放入陳醋，香菜末，香蔥末，花椒油，藤椒油裝碗就可以吃了。

加入煮好的刀削麵放入炒好的配料中，翻炒，裝盤備用，根據個人喜好新增喜歡的配菜放入適當羊肉原湯翻炒刀削麵，煮麵最好拿羊肉原湯煮這樣煮出來的面好吃