紅燒昂丁魚燒萵筍的做法

主料：

昂刺魚500克、萵筍509克

輔料：

蔥、姜、鹽、糖、老抽、料酒、花椒、大蒜、幹辣椒適量

製作步驟

1、昂刺魚洗淨在開水鍋裡燙一下撈出，洗淨身上粘膜。

2、蔥薑切片，幹辣椒切碎。萵筍切片。

3、炒鍋燒熱加油放入蔥姜幹辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺魚晃動炒鍋，略炒一會加料酒，醬油，鹽，糖，開水，開水漫過魚身大火燒開，改中火慢燉，燉10分鐘後加入萵筍片燒開，改中小火燉至湯汁一般時，調味即可出鍋，出鍋前撒上香蔥。

昂丁魚洗淨裝盤。

萵筍削皮、洗淨，切厚片。

老薑和老蒜切丁。

入鐵鍋煎制。

鍋中加熱水，放姜、蒜、生抽、老抽進行調味。

大火煮開。十分鐘後，加萵筍片。

中小火煮五分鐘收汁。

成品裝盤，撒點蔥花