豇豆蓋餅的做法

主料

豇豆200克

麵粉300克

鹽適量

五香粉適量

肉100克

輔料

水100克大蒜三瓣

步驟1

豇豆清洗乾淨，摘掉蟲眼，放入開水鍋中汆燙至變色即可。豇豆不要汆燙太久，顏色變得深綠立刻撈出，燙久了會影響口感，開水鍋中加入少許油，顏色更漂亮。

步驟2

汆燙好的豇豆撈出來，泡入冷水中投涼，這樣就可以保持豇豆翠綠的顏色了。

步驟3

處理好的豇豆擰乾水，切成丁，小顆一點比較好！，大蒜也剁碎，把肉洗淨瀝水，然後切片，剁碎！肉要肥瘦適中，煎的時候會出油，餅才會更香！口感更好！

步驟4

將切好的豆節，肉末，蒜末，放入一個大碗裡，加入適量鹽，攪拌均勻，如果整體比較幹，可以放入少量植物油或者加入一個雞蛋，喜歡吃辣的，可以放入少許辣椒粉一起攪拌！

步驟5

麵粉裡倒入少量溫熱的水，然後加入打好的蛋液，用筷子攪拌，讓麵粉與水和蛋液充分接觸，用手感受下面粉溼度，太乾的話加少量水，繼續用筷子攪拌，將鍋邊上的粉全部拌進去！然後用手和麵，揉到麵糰光滑不沾手即可。如果沾手，加點麵粉！如果太乾，再加少量的水！揉麵完成後，靜置10分鐘左右 (如果時間充足的話，這個餅也可以做成發麵餅，口感更鬆軟)

步驟6

將揉好的麵糰分成小劑子，擀薄後像做包子一樣，將豇豆餡包起來做成包子！收口朝下。

步驟7

將包好的包子放在面板上輕輕壓平，不要太用力，防止破皮。

步驟8

平底鍋加熱，刷一層薄薄的油，將麵餅放入鍋中，餅的表面也刷上薄薄的一層油，鎖住水分，這樣煎出來的餅口感更鬆軟。蓋上蓋子轉小火煎，中間可以用鏟子壓一壓餅，讓它充分接觸鍋面，均勻加熱！麵餅兩面金黃，菜滋滋冒油即可！