正宗芥菜葉醃製小鹹菜

芥菜葉醃製的小鹹菜，是我們餐桌上最常見的，新鮮的芥菜葉子，清洗乾淨，切成小段，用食用鹽醃製一下，控幹水分，再加上輔料拌均勻！

材料：豬肉、豆腐皮、芥菜、雞蛋、澱粉、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、生抽、高湯、白糖、胡椒粉、雞汁、植物油。

做法：1.將新鮮的豬肉清洗乾淨以後，剁成肉餡，剁好的肉餡放入到盆中。

2.加入雞蛋、澱粉、蔥末、薑末、鹽、料酒、胡椒粉等等調味料以後攪拌均勻。

3.將百葉清洗乾淨以後，切成小方塊以後備用。

4.在每一個百葉片中都加入適量醃製好的肉餡。然後將百葉捲起來。

5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將肉末放入到鍋內炒香。

6.繼續加入雪菜翻炒均勻。

7.然後加入雞湯，將準備好的百葉捲放入到鍋內大火煮開。

8.最後加入適量的雞精以及蔥花調味以後就可以食用了

將新鮮的芥菜葉清洗乾淨以後，瀝乾水分，放在陽光下稍稍晒乾。

將準備好的八角、花椒、排草用清水清洗乾淨以後，放入到紗布中包好。

將晒好的芥菜葉放入到罈子內，注意每放一層芥菜葉就需要撒上適量的食鹽，直到罈子全部裝滿。

芥菜葉的最上面用乾淨的石頭壓好。

壓出水分的芥菜葉取出以後，在罈子中加入適量的清水、食鹽、白糖和幹活辣椒。

再加入準備好的料包以及芥菜葉，在常溫下醃製48小時以後就可以食用了