紅九公魚燒法

食材：紅九公魚500克、姜2片鹽少許、陳皮半片、蔥葉2根，鹽、食用油適量。

清蒸做法：

1、紅九公魚鱗厚，要反覆刮洗乾淨，然後控幹水分，用鹽醃一下入味。

2、薑片、陳皮切絲，鋪在魚身上，包上保鮮膜，大火燒開水，放入鍋內蒸8分鐘。

3、魚蒸好後，放入蔥絲，淋上生抽，鍋內燒熱油，油冒煙後，用鏟子淋在魚上，熱油遇見生抽會發出滋滋的聲音，魚就做好了。