紅燒和尚魚做法

食材：和尚魚500克，油、生抽、花椒、蔥、蒜、八角大料、白糖、料酒、香醋、紅燒醬油適量。

做法：

1、新鮮和尚魚，去腮去鱗洗淨。

2、蔥切斜條段，蒜切片備用。

3、鍋燒熱，加入適量花生油溫熱。放入花椒、八角小火略炸一下炸出香味。放入蔥段和蒜片，放入少量生抽爆鍋。

4、放入適量白糖、幾滴香醋、料酒、再加入紅燒醬油，炒勻後加入少量水，最後把魚放進去，魚放到調料上面，可避免粘鍋。

5、蓋上鍋蓋中火燒開後，改為小火燉15分鐘。

6、開鍋後用鏟子在魚底部鏟一下，避免糊鍋，最後適當加大火或中火收汁。

7、收汁後出鍋盛入盤內即食。紅燒和尚魚就做好了，魚嫩味鮮，料汁可口。